Hummus con tostas.

Si ayer nos trasladabamos al sur de Italia, hoy vamos a hacerlo a la cocina tradicional árabe con este hummus o para que todos nos entendamos, puré de garbanzos. Eso si, con nuestro pequeño toque europeo con esas tostas de pan.

Ingredientes:

• 400 grs. de garbanzos


• 1 cucharada grande de tahín (pure de sésamo)


• 1 diente de ajo


• 2 cucharadas de aceite


• Zumo de limón


• Comino en polvo


• Pimentón dulce


• Sal

Preparación:

Lo primero y más importante es cocer los garbanzos hasta que estén blanditos. Una vez hecho esto, en el vaso de la batidora verteremos nuestros garbanzos, el tahín y el ajo. Empezamos a triturar, agregando, primero un poquito del agua de la cocción de los garbanzos y porteriormente el aceite. Cuando tenga la textura que nosotros deseamos, añadimos el comino y el chorrito de zumo de limón, y rectificamos de sal. Solo nos queda volver a batir hasta que todos nuestros ingrredientes estén bien mezclados. Ahora tenemos que tostar el pan, asi que lo cortamos de un grosor de unos 2 cm más o menos y lo ponemos directamente sobre una plancha o sartén, sin nada de aceite.

Consejos:

• Si no encontramos el tahín, podemos hacerlo en casa. Nos hará falta unos 300 grs. de semillas de sésamo. Las tostamos en el horno y una vez tostadas, haremos con ellas un puré. Para ello las vertemos en el vaso de la batidora añadiendo un chorrito de agua, hasta conseguir nuestra pasta. Lo que no usemos, podemos guardarlo en la nevera, pero cubierto de aceite (mejor si es de sésamo)


• Usadlo com base para el sandwhich vegetal.


• Podeis cambiar el pan tostado por el ya conocido pan de pita.


• Unos nachos tambien serían perfectos.

Presentación:

En nuestro caso, extenderemos nuestro hummus (vamos a ser generoso@s) sobre nuestras tostas. Ponemos ligeras notas de color espolvoreando el pimentón dulce e incluso 2 ó 3 garbanzos sobre el "paté" y un chorrito de aceite de oliva. Otra forma, sería en copas individuales acompañado de unos crudites (bastoncitos de verdura cruda, tales como zanahoria, apio, pimiento....)

Potaje de Vigilia

Metidos en estas fechas, la Semana Santa y por tradición hoy nos tocan los clásicos garbanzos con bakalao y espinacas. Como cualquier potaje, solo necesita mucho amor y un poco de paciencia.

Ingredientes:

• 400 gr. de garbanzos


• 300 gr. de bakalao


• 300 gr. de espinacas


• 1 cebolla grande


• 1 diente de ajo


• 1 tomate grande


• 1 cucharadita de pimentón dulce


• 3 huevos duros


• Aceite

Preparación:

Lo primero que hacemos es, la noche anterior, dejar nuestros garbanzos a remojo en agua caliente. Para empezar a cocinarlos picamos muy finos la cebolla y el ajo para poder pocharlos. Cuando están hechos, agregamos el tomate, pero esta vez lo haremos rallado, dejaremos que se vaya haciendo por periodo de unos 10 minutos más o menos (ya sabeis, que los tiempos son orientativos), agregamos el pimentón dulce y a continuación echamos los garbanzos escurridos, cubrimos de agua y dejamos que vayan cociendo. Cuando veamos que os garbanzos estén blandos, agregamos las espinacas, el bakalao y lo dejamos a fuego lento unos 20 minutos. Para rematar nuestro plato, los huevos cocidos picaditos.

Consejos:

• Este plato os recomiendo que lo hagais en cazuela de barro


• Si la cocción de los garbanzos la hacemos en olla rápida son unos 10-12 minutos aproximadamente, si es cocción tradicional tardaran unas 2 horas, donde tendremos que ir agregando agua según nos pida.


• Si las espinacas son frescas, las dejaremos un periodo de 10 minutos antes de agregar el bakalao, si son congeladas, en el momento que esté disuelto el bloque podemos agregar el bakalao.


• Para espesar el caldo, podemos machacar una rebanada de pan frito y agregárselo al potaje


• Mucho cuidado con la sal, el bakalao ya suele darle la que necesita, pero probadlo.

Presentación:

Huyamos de las complicaciones, ya que es un plato típico de vigilia, seamos austeros también en la presentación. Ya que tiene un colorido espectacular, disfrutemos de nuestro potaje tal cual