Musaka

En este pequeño periplo que estamos haciendo en la cocina internacional, no podia faltar uno de los platos estrella mas conocidos de la cocina Griega, la Musaka. Cierto es que este plato nos recordará bastante a la Lasagna Italiana, pero con ligeros cambios. Si en la lasagna su base es la pasta, en la Musaka es la berenjena.

Ingredientes:

• 2 berenjenas



• 1/2 kilo de cebollas



• 150 grs. de carne picada de ternera



• 100 grs. de carne picada de cerdo



• 2 tomates medianos y maduros



• 1/2 vaso de vino blanco



• 2 huevos mas una clara



• 1/2 Li. de besamel



• 1 cuchara de mantequilla



• Pan rallado



• Perejil



• Queso rallado



• Aceite



• Sal

Preparación:

Cortarmos las berenjenas en rodajas gruesas, las salamos y dejar que escurran el jugo amargo. Lavamos, escurrimos y secamos. Doramos la cebolla picada en la mantequilla en una sartén mediana, agregamos la carne picada y 2 cucharadas de agua y lo salteamos todo junto unos 10 minutos. Regamos con el vino, añadimos los tomates pelados y picados sin pepitas y perejil picado, salpimentamos y cocemos durante 45 minutos a fuego lento. Lo retiramos del fuego y añadimos el pan rallado y una clara de huevo ligeramente batida. Freímos las berenjenas y las escurrimos sobre papel de cocina y colocamos una capa en una fuente refractaria engrasada. Poner encima la carne picada, otra capa de berenjenas, carne picada y otra capa de berenjenas. Agregar 2 yemas y 1 huevo a la besamel y la mitad del queso rallado. Cubrimos la musaka, espolvoreamos de queso y gratinamos en el horno hasta que se dore.

Consejos:

• Os recomiendo que la carne sea mezclada para que os quede mas jugosa.



• Si la besamel es casera, procurad que no sea muy espesa para que empape bien toda nuestra musaka.



• Para los niños es ideal, ya que lleva bastante verdura pero esta camuflada.

Presentación:

Podemos poner una cama de lechuga cortada en juliana en la que posaremos nuestra porción, sobre esta, unos tomatitos cherry y un poquito de cebollino.